Scopo della conferenza, intitolata "Il Riso alla cacciatora di Pellegrino Artusi: ricette e racconti ne La Scienza in cucina e l'arte di mangiar bene", quello di riscoprire un fine scrittore del XIX secolo e celebrare la grande tradizione gastronomica italiana. L'opera di Artusi 'La Scienza in cucina e l'arte di mangiare bene', pubblicata nel 1891, long-seller straordinario con piu' di cento edizioni e ristampe, insieme ai Promessi Sposi di Manzoni e al Pinocchio di Collodi, ha dato un contributo decisivo all'unificazione linguistica d'Italia. Nel clima del positivismo di fine secolo Artusi contribui' a dare autorevolezza alle tradizioni culinarie italiane, attraverso un italiano terso e schietto. Testo immancabile di ogni buona famiglia utilizzato come riferimento per la preparazione dei pranzi importanti ma anche per la cucina di tutti i giorni, l'Artusi ha segnato un momento fondamentale della formazione degli italiani e delle loro cucine.
Il Prof. Mazzoleni ha tenuto anche due conferenze presso il Dipartimento di Italianistica della Facoltà di Filologia dell'Universita' di Belgrado. (ANSAmed)
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