Il ristorante opera sotto la supervisione di un rabbino e ha ricevuto il certificato di cucina kosher valido negli Eau. Il menù offre degustazioni di piatti internazionali preparati secondo questa metodologia con la direzione dello chef Fabien Fayolle che ha voluto presentare nei piatti il multiculturalismo di Dubai.
Il menù di apertura è stato ispirato alla cucina italiana, in omaggio ad Armani, con spaghetti al pomodoro con basilico fresco e parmigiano e spigola impanata e fritta. Il ristorante prepara anche un menu take away per chi vuole cenare kosher a casa o nei parchi di Dubai. Gli alberghi hanno ricevuto una precisa richiesta da parte del governo emiratino di cominciare a servire cibi kosher, su indicazione del ministero del Turismo.
(ANSAmed).