أنسامد - ليست الوجبات سريعة ولا الأطعمة العرقية، فإن الإيطاليين يفضلون النكهات القديمة على الطاولة ولإنقاذ صنع في إيطاليا فإن إيطالي من كل اثنين يعود إلى مطبخ الجدة. منتجات ذات جودة عالية، وصفات تقليدية ومعروفة حيث "الطعام أفضل" إن نقاط قوة الإيطاليين هي مطبخ الجدة. وبين الأطباق المفضلة تتقدم اللازانيا، الكفتة والكعكات التقليدية، جبن بارما، المعجنات، الفطائر وشرائح اللحم. ويتضح من دراسة برعاية بوللي كوكينج لاب Polli Cooking Lab - ملاحظ الاتجاهات الغذائية في الشركة التوسكانية – بمناسبة الصالون الدولي للغذاء Cibus، التي أجريت على حوالي 1.200 ايطالي تتراوح أعمارهم بين 20 و 55 عاما من خلال رصد الشبكات الاجتماعية على الانترنت، المدونات، والمنتديات والمجتمعات الإلكترونية لفهم ما هي علاقة الايطاليين بالطعام الإيطالي المصنوع في ايطاليا.

مطبخ الجدة هو صحيا أكثر، حيث تلجأ الجدات إلى المنتجات المحلية، وذلك باستخدام أفضل ما تقدمه الأرض في أصغر مساحة - يؤكد خبير التغذية أندريا ستراتا - " تستخدم الجدات دائما لإعداد أطباقهم المنتجات الطازجة، التي يتم فحصها، وتصنع بالطريقة التقليدية والتي تتبع بدورها فصول السنة، دون اللجوء إلى المواد الحافظة وغيرها من المنتجات الصناعية. الحفاظ على مبادئ تقاليد الطهي الإيطالية التي لها قيمة خاصة، حتى من وجهة النظر الصحية ".

ما الذي يتم البحث عنه اليوم على الطاولة؟ ايطالي من بين ثلاثة يبحث بدقة عن الوصفات التقليدية في حين أن 24٪ يبحث عن منتجات صحية وذات جودة. فقط 17٪ يفضلون التجارب و20٪ يريدون الأطعمة الجذابة والجاهزة. ولكن ما هي أسرار مطبخ الجدة؟ بالنسبة ل 27% هي العاطفة والحب التي تضعه الجدة في إعداد الأطباق، وأن 26٪ يرون أن السبب وصفاتها السرية بينما 23% يرون السر في استخدام منتجات الأرض، وأخيرا 19٪ يرون السر في الخبرة المكتسبة عبر سنوات عديدة. وفي مجمل القول، إن مطبخ الجدة هوفريد من نوعه، لا يضاهى، لذيذ وصحي (ولكن أيضا "ثقيل"، بالنسبة ل 19٪).

على الرغم من الاوقات والعادات ليست كما الماضي، فإنه من خلال هذا البحث يتضح أن كل يوم أحد، بالنسبة ل 35٪ على الأقل من الأفراد، يذهبون هناك لتناول طعام الغداء، و(11٪) منهم يؤكدون انهم يمرون على الجدة في كل مرة يمكنهم انتقاء بعض الوقت لتناول طعام الغداء. وأخيرا، (32٪) يرون 'قوة' الجدة أنها: تنجح في إعداد الطعام ليس فقط الشوربات الحساء ولكن أيضا بعض أنواع خاصة من اللحوم (مثل لحم الضأن والأرانب). أنسامد