Cucina stellata al cinema col Sapore del successo

''Ostriche e mele sono una creazione di Dio e ricette come quelle non si possono migliorare. Ma il nostro compito è provarci''. Parte con questa sfida per lo chef Adam Jones, ben interpretato da Bradley Cooper, il film ''Il sapore del successo'', in Italia su grande schermo dal 26 novembre. In una Londra glamour e spietata per chi vuole conquistare le ambitissime Tre Stelle Michelin, la pellicola ''narra bene la passione che serve per fare lo chef, e mette in luce anche lo stress di un mestiere fuoriorario che spesso tiene lontano dalla famiglia, soprattutto quando si hanno figli piccoli'' commenta Alfonso Iaccarino, chef pluripremiato del "Don Alfonso'' a Sant'Agata sui Due Golfi (Napoli) e firma della ristorazione del Gran Melia Rome Villa Agrippina. Con la polemica nella brigata di cucina tra chi sostiene che le ''padelle sono da museo'' e chi liquida la cottura a bassa temperatura tanto in voga oggi come ''cucina col preservativo'' ''si mette molto in evidenza in maniera esasperata - commenta ancora Iaccarino - l'importanza di nuove attrezzature e tecnologia, come gli abbattitori, il pacojet o il termomixer e .

Ma io difendo la cucina degli artigiani e della piccola pesca, nonché la freschezza dei prodotti stagionali. Che tristezza vedere quella omelette col burro, sapendo il valore che un buon olio extravergine sa dare ad un piatto. Noi siamo il Mediterraneo - sottolinea lo chef campano - e siamo convinti che non si può essere il più grande chef del mondo senza grandi prodotti. Purtroppo chi ha fatto da consulente per il film ha scelto spesso prodotti ordinari, ma rimane un film imperdibile per il soggetto e i riflettori puntati su un lavoro carico di sacrifici e di soddisfazione''.

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