"A breve organizzeremo una sfida tra gli chef dei Corpi militari per eleggere il miglior cuoco in divisa". Lo annuncia lo Chef dello Stato Maggiore dell'Aeronautica Massimo Biale rilanciando un'idea di Luca Comellini, esponente del Partito dei Militari. "Certamente la rivalità non mancherà - aggiunge Biale -, so già che l'Esercito si sta muovendo per cercare i migliori cuochi".
Biale, cresciuto nelle cucine dei ristoranti dei nonni, è entrato in Aeronautica militare nel 1984 portandosi dietro la passione per la cucina che mette al servizio del Corpo sia come capo nucleo addestramento vettovagliamento per formare i cuochi che possono servire nelle missioni militari sia nelle cene di rappresentanza e gareggiando per i colori dell'Aeronautica in vari concorsi di cucina nazionali e all'estero. Tra gli altri, è stato scelto dalla "Conservatoria dei Cibi mediterranei" per rappresentare l'Italia in Tunisi alla prima edizione del "Festival dei Sapori Mediterranei" dove si è classificato secondo con una ricetta tipica della sua terra (è di Savona), le trofie al pesto.
"Ora vorrei creare una squadra di chef militari per rappresentare l'Italia nei concorsi internazionali - annuncia Biale - Questa cosa in Italia manca, mentre in altri Paesi è piuttosto diffusa".
Molto fitta l'agenda di impegni dello chef in divisa ("In cucina indosso la giacca da cuoco con lo stemma dell'Aeronautica). Biale ha appena esordito nel team dei giudici di Masterchef pizza, prima trasmissione tv sulla pizza, in onda su Canale Italia, sfida riservata a pizzaioli di alto livello. E il 10 ottobre sarà protagonista di un cooking show con lo chef Bruno Barbieri a Padova. "Dall'aeronautica ho il via libera a partecipare a concorsi e trasmissioni - dice Biale - è un modo di rappresentarne l'immagine".
Del resto, da diversi anni Biale colleziona riconoscimenti che danno lustro all'Aeronautica. Solamente nell'anno in corso è stato Medaglia di Bronzo agli Internazionali d'Italia di Cucina, finalista del "Trofeo Heinz Beck" di Parma, finalista del Campionato del Mondo di "Pizza a Due" e finalista al Campionato del Mondo di Pesto alla Genovese al Mortaio che si svolgerà il 16 aprile 2016.
