E' la 'Margherita', la regina delle
pizze. A stabilirlo sono i mugnai italiani, che hanno eletto i
loro 'Miss Pizza & Mister Pane 2018' nel corso di un convegno
intitolato 'Abbiamo la farina che ci meritiamo' organizzato al
Sigep di Rimini, dal Centro Informazione Farine e Italmopa,
l'Associazione Industriali Mugnai d'Italia, aderente a
Confindustria e Federalimentare.
Il 57,3% degli 'addetti ai lavori', spiega una nota, ha
incoronato la 'Margherita', davanti alla 'Napoli' (16,6%), la
'Quattro Stagioni' (7,7%), la 'Diavola' (7,4%) e la 'Boscaiola'
(6,3%). In Italia il consumo di pizza per persona è di 12,5 kg
all'anno mentre la quantità di farina destinata alla sua
produzione, nel 2017, è stata di circa 370.000 tonnellate cui
vanno aggiunte circa 50.000 tonnellate per la farina acquistata
direttamente dai consumatori.
Quanto al pane, svettano, con 25,1% delle preferenze, i pani
regionali prodotti con varie tipologie di farina, seguiti con il
(22,4%) dai pani di cereali diversi dal frumento tenero.
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