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(di Ziad Talhouk). (ANSAmed) - BEIRUT, 8 OTT - A colpi di Falafel, Hummus e Tabbule il Libano, da sessant'anni in guerra con Israele, sta affilando le armi - giudiziarie - per lanciare un'offensiva culinaria contro lo Stato ebraico e proteggere quelli che considera i suoi "piatti tipici nazionali". L'Unione degli industriali libanesi ha annunciato di aver avviato le procedure per ottenere la "denominazione di origine protetta" (Dop), come già avvenuto per il parmigiano italiano, per una serie di note pietanze considerate "libanesi doc" ma che negli anni sono diventate popolari anche in Israele, come la crema 'hummus' e le polpette fritte 'falafel', entrambi a base di ceci. La manovra legale intrapresa dalla confindustria locale vuole impedire che il nemico per eccellenza continui a vendere in tutto il mondo falafel e hummus come prodotto tipico israeliano. "Stiamo lavorando per registrare tutti i piatti e gli ingredienti tradizionali della nostra cucina e sottometteremo la lista dei piatti da proteggere al governo libanese perché sia aperta una causa contro Israele presso un tribunale internazionale", ha detto Fadi Abbud, presidente degli industriali libanesi. "Vogliamo impedire a Israele di rubare i nostri marchi culinari tipici e venderli come propri in tutto il mondo", ha aggiunto Abbud, sostenendo che "i produttori libanesi di hummus e falafel perdono decine di milioni all'anno a causa di Israele". "Oltre a rubare la nostra terra - ha concluso il presidente di confindustria - gli israeliani provano ad appropriarsi indebitamente anche della nostra cultura e cucina". La ricetta dello hummus, a base di ceci schiacciati, crema di sesamo, aglio pestato, olio d'oliva e limone, sembra risalire all'epoca del Saladino (XII sec. d.C.) ma sono i palestinesi a rivendicarne da tempo la paternità. I falafel, polpette fritte di crema di ceci o di fave, sarebbero stati invece frutto della creatività dei cuochi egiziani. "Sull'origine dello hummus si può discutere - ammette Abbud - e in ogni caso saremmo contenti se i fratelli palestinesi si aggiudicassero l'etichetta". Il Libano sembra avere più speranza di ottenere il marchio Dop per la tabbule, la tipica insalata di basilico, cipolle e pomodori tritati che si mangia accompagnata da lunghe foglie di lattuga imbevute nel limone. I libanesi vanno inoltre assai fieri per la 'Meza', la tradizionale varietà di piccole pietanze servita prima della carne alla brace e accompagnata dall'Arak, il distillato d'anice diffuso in tutto il Mediterraneo. La similitudine della 'Meza' libanese con quella siriana, turca e di altri paesi della del Mare Nostrum lascia ipotizzare che alla base delle cucine 'nazionali' ci sia la comune eredità dell'Impero Ottomano. (ANSAmed).