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Italia sforna 250 tipi di pane, Eataly racconta arte bianca

Al via mese del Pane, focus su filiera, biodiversità e artigiani

Redazione ANSA ROMA

- In Italia il pane rappresenta un inestimabile patrimonio culturale da promuovere e tutelare: sono circa 250 le tipologie di pane che raccontano la storia dell'Italia, delle sue Regioni e della sua biodiversità.

Dal 6 febbraio al 5 marzo Eataly dedica al pane un mese di iniziative per raccontare quali sono le caratteristiche che fanno di un alimento quotidiano un prodotto di alta qualità. "Durante il corso dell'anno toccheremo alcuni dei pilastri più significativi delle tradizioni del Made in Italy - spiega Andrea Cipolloni, Group Ceo Eataly - Lo faremo raccontando la filiera, la biodiversità e il nostro lavoro quotidiano attraverso il format unico di Eataly che ingloba opportunità di acquisto e degustazione accompagnate dalla didattica. Ogni giorno nelle nostre panetterie facciamo il pane con le migliori farine biologiche, lievito madre e lavorazioni artigianali, senza usare alcuna base surgelata. Lo cuociamo nei nostri forni a legna e tutto questo al fine di garantire ai nostri clienti l'eccellenza di cui siamo capaci.

Questo racconto segna l'inizio di un percorso che durante l'anno toccherà altri pilastri della cultura gastronomica italiana e dell'assortimento di Eataly: dalla mozzarella prodotta ogni giorno all'interno dei nostri flagship store, alle ricette delle nostre gastronomie, dall'eccellenza dei nostri prodotti alla competenza dei nostri ragazzi."

Nelle panetterie di Eataly si trova una gamma di oltre 20 tipologie di pani biologici differenti, dai classici come il Rustic, l'Integrale, l'Otto tondo e la Baguette a quelli come il pane all'Enkir, l'Eataliano, il Mediterraneo o il Farina di Segale, fino ai più sfiziosi con semi, noci, uvetta, per finire con le specialità regionali. Da inizio febbraio arriva una novità: il Panedì. Il pane di tutti i giorni, lavorato a mano con farina "0" 100% biologica, lievito madre e cotto nel forno a legna, con un formato ciabatta adatto ad essere conservato per più giorni così da ridurre lo spreco

. Inoltre, per permettere ai clienti di fare un'esperienza di panificazione gratificante a casa propria, nei banchi frigo si trovano 6 diversi impasti crudi certificati bio. Ogni giorno inoltre si può assistere all'infornata del pomeriggio, mentre le aule didattiche de La Scuola di Eataly offrono un ricco programma di corsi e incontri con maestri panificatori.

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