Debutta nei vini bianchi, con il
Langhe Nascetta 2020 Biologico, per lo storico marchio
piemontese Casa E. di Mirafiore, fondato nel 1878, cantina
diventata azienda agricola biologica nel 2018.
Il Nascetta rende onore a un vitigno autoctono quasi dimenticato, un'antica varietà a bacca bianca, e la sua 'riscoperta' anche nella storica azienda nota per i suoi rossi, ha l'obiettivo di "preservare la biodiversità del territorio e continuare a coltivare i vitigni della tradizione piemontese".
Il Langhe Nascetta 2020 Biologico "è caratterizzato da un processo di vinificazione e affinamento che riprende la tradizione. L'uva raccolta in piccole casse da 20 kg cadauna, viene conferita in cantina e avviata alla pressatura senza subire la classica operazione di diraspatura per evitare ogni possibile danno al raspo ed estrarre in modo molto soffice solo il mosto fiore, che decanta in vasca per 24/36 ore. Il mosto pulito viene poi portato alla temperatura di 16 gradi per favorire l'avvio della fermentazione alcolica che dura circa 3 settimane, dopodiché il vino sosta sulle proprie fecce fino a inizio primavera, momento in cui inizia la preparazione per la messa in bottiglia".
Il Nascetta rende onore a un vitigno autoctono quasi dimenticato, un'antica varietà a bacca bianca, e la sua 'riscoperta' anche nella storica azienda nota per i suoi rossi, ha l'obiettivo di "preservare la biodiversità del territorio e continuare a coltivare i vitigni della tradizione piemontese".
Il Langhe Nascetta 2020 Biologico "è caratterizzato da un processo di vinificazione e affinamento che riprende la tradizione. L'uva raccolta in piccole casse da 20 kg cadauna, viene conferita in cantina e avviata alla pressatura senza subire la classica operazione di diraspatura per evitare ogni possibile danno al raspo ed estrarre in modo molto soffice solo il mosto fiore, che decanta in vasca per 24/36 ore. Il mosto pulito viene poi portato alla temperatura di 16 gradi per favorire l'avvio della fermentazione alcolica che dura circa 3 settimane, dopodiché il vino sosta sulle proprie fecce fino a inizio primavera, momento in cui inizia la preparazione per la messa in bottiglia".
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