Per la prima volta in Francia, i
consumi di mozzarella (vaccina e bufala insieme) hanno superato
quelli del formaggio simbolo della "grandeur", il camembert. Lo
scrive - fa sapere il Consorzio di tutela della mozzarella di
bufala campana dop - il quotidiano francese "Le Figaro", secondo
cui, a settembre, le vendite del comparto mozzarella sono state
superiori per la prima volta a quelle del re dei formaggi
francesi. È la conferma di una vera liaison tra la mozzarella e
i francesi. E in questo successo, un ruolo fondamentale lo gioca
anche la mozzarella di bufala campana Dop, che ha proprio nella
Francia il Paese leader per l'export della Bufala (+9,7% nel
2020 rispetto al 2019): oltre 1 mozzarella su 3 che va
all'estero finisce sulle tavole francesi. "Proprio da una
recente indagine di Nomisma, commissionata dal Consorzio di
Tutela - commenta il direttore del Consorzio, Pier Maria Saccani
- emerge che il 70% dei francesi tra i 18 e i 65 anni hanno
consumato almeno una volta nell'ultimo anno la Bufala Campana
Dop, un dato che ci rende orgogliosi di questo prodotto e ci
sprona a farlo conoscere sempre di più Oltralpe. "Mai come oggi
- dice al quotidiano francesce Fabrice Collier, presidente di
Snfc, un sindacato che riunisce i produttori di Camembert della
Normandia - le specialità culinarie italiane sono state
apprezzate nel mondo, in particolare, in Francia. Per la prima
volta in Francia, la curva delle vendite di camembert, in calo
regolare del 3% all'anno, è passata al di sotto delle vendite di
mozzarelle che conosce, da parte sua, una crescita annuale del
5%". Dall'inizio dell'anno e fino allo scorso settembre sono
state vendute in Francia 29.230 tonnellate di camembert contro
le 33.170 tonnellate di mozzarella. "Le Figaro" sottolinea
infine che "si mangia camembert nei ristoranti o durante i pasti
casalinghi più tradizionali, mentre la mozzarella sta bene in
molti piatti facili da fare e più trendy".
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