Il formaggio Caciocavallo e il
vino Tintilia sono i prodotti molisani inseriti nei 'Sigilli di
Campagna Amica 2022' di Coldiretti: 418 prodotti tipici e razze
animali da scoprire durante l'estate "grazie alla più grande
opera di valorizzazione della biodiversità contadina - spiega
l'organizzazione - mai realizzata in Italia dagli agricoltori
durante la pandemia".
I 'Sigilli', censiti dall'Osservatorio sulla biodiversità
istituito dal comitato scientifico di Campagna Amica, sono
prodotti rari che posseggono caratteristiche assolutamente
preziose che il mondo contadino ha sapientemente custodito
contro l'omologazione e la banalizzazione. Il 92% delle
produzioni tipiche nazionali nasce nei piccoli borghi italiani
con meno di cinquemila abitanti, un patrimonio
dell'enogastronomia sostenibile e a km zero conservato nel tempo
dalle imprese agricole con un impegno quotidiano per assicurare
la salvaguardia delle colture agricole storiche, la tutela del
territorio dal dissesto idrogeologico e il mantenimento delle
tradizioni alimentari. E' quanto emerso da una analisi della
Coldiretti diffusa alla vigilia della Giornata internazionale
per la gastronomia sostenibile 2022 proclamata dall'Onu che si è
celebrata il 18 giugno.
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