Il Brigidino di Lamporecchio
(Pistoia) entra definitivamente nell'elenco nazionale dei
prodotti agroalimentari tradizionali (Pat), tra gli oltre 460
prodotti tipici che testimoniano la storia gastronomica
dell'alimentazione toscana. Un primo ingresso, è stato spiegato
dalla Regione, era avvenuto già nel 2002, ma a inizio
dell'estate del 2021 il Comune di Lamporecchio, insieme ai
produttori, alle associazioni di categoria e ai maestri
brigidinai, ha avviato il percorso con la Regione per
l'approvazione dell'aggiornamento della scheda presente nei Pat
che, oltre a dar conto del nome del prodotto e della sua storia,
riporta la ricetta originale del vero e inimitabile Brigidino di
Lamporecchio. A fine anno la Regione Toscana ha poi adottato il
decreto con il quale ha aggiornato la scheda del Brigidino di
Lamporecchio trasmettendola al ministero delle politiche
agricole e forestali.
Le aziende di Lamporecchio (esclusi gli ambulanti) producono in
media 223 tonnellate all'anno della famosa cialda rotonda al
gusto di anice. I Brigidini accompagnano molte delle sagre di
paese che si tengono in Toscana grazie agli ambulanti, detti
brigidinai, che li producono direttamente in loco utilizzando la
'giostra', un particolare impianto che ruota durante la cottura,
dotato di una tramoggia fatta ad imbuto e di un dosatore.
Il sindaco di Lamporecchio Alessio Torrigani ha detto che
"l'inserimento nell'elenco dei Pat in via definitiva è un
ulteriore traguardo che ci eravamo prefissati. E' questo per noi
un momento di soddisfazione e orgoglio ma anche per i risvolti
economici perché è un pezzetto importante della nostra economia
locale". "Lamporecchio città amabile della Toscana è il centro
di riferimento per un alimento che ti porta gioia e allegria -
ha detto il presidente Eugenio Giani - . Il brigidino che in
tutta Italia e nel mondo è diventato espressione di un dolce
squisito, con caratteristiche di assoluta particolarità nella
sua specificità, si lega in modo inequivocabile a Lamporecchio
dove si sono venute a creare una vera e propria scuola e una
produzione con numeri sempre più alti".
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