"La filiera del tartufo
d'Abruzzo, deve puntare alla eccellenza lungo tutta la filiera,
e anche nella fase conclusiva della trasformazione in cucina:
questo è stato l'obiettivo del contest che ha coinvolto i
ragazzi e ragazze di tutte le scuole alberghiere abruzzesi:
saranno loro i futuri chef, gli ambasciatori del brand Abruzzo
in Italia e nel mondo".
Lo ha affermato Emanuele Imprudente, vice presidente della
Regione Abruzzo, con delega all'Agricoltura, nel presentare
"TartufiAMO", l'innovativa competizione culinaria con in gara
gli studenti degli istituti alberghieri abruzzesi, nell'ambito
della seconda Fiera internazionale dei Tartufi d'Abruzzo al
parco del Castello dell'Aquila, organizzata dalla Regione
Abruzzo e in particolare l'Assessorato all'Agricoltura e con il
ruolo di soggetto attuatore l'Azienda regionale attività
produttive (Arap), come previsto dalla legge regionale n. 24 del
22/08/2022.
L'evento rientra nel grande e ambizioso piano di
internazionalizzazione e commercializzazione dell'Agrifood
sostenibile attuato dall'Assessorato negli ultimi anni che ha
già portato anche il tartufo abruzzese all'attenzione nazionale
ed internazionale.
Nel contest culinario gli studenti sono stati chiamati a creare
piatti esclusivamente a base di tartufi bianchi e neri
d'Abruzzo, e le proposte, già valutate sui social per l'aspetto
estetico, stanno ora passando al vaglio della giuria di esperti
costituita dallo chef aquilano William Zonfa, dallo chef
Alessandro Miceli, ambasciatore del tartufo abruzzese nel mondo,
dal maestro pasticciere pescarese Federico Anzellotti, dalla
chef di Avezzano Ivana De Gasperis, vice presidente
dell'Associazione Cuochi della Provincia di L'Aquila, e dallo
stesso vicepresidente Imprudente.
Il premio sarà uno stage di due settimane presso il 'Ristorante
Amuni' dello chef Miceli a Dubai per gli appartenenti alla
squadra vincitrice di ciascuna delle quattro province abruzzesi.
I ragazzi vincitori riceveranno, inoltre come premio finale, una
borsa di studio del valore di 1.000 euro da dividere tra gli
appartenenti alla squadra vincitrice, 500 euro per la cucina e
500 per la sala.
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